Recetas fáciles desde Cabo de Gata

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Merluza frita con Mermelada de Tomate

• Rebanada de pan  tostado
• Merluza rebozada a dados/trozos pequeños
• Mermelada Casera de Tomate Cortijo Huerta Grande

Servir los tacos de merluza y un toque de mermelada sobre cada uno.

Quesitos fritos con mermelada de Sandía

• 1 cajita de quesitos
• Harina
• Huevos (2)
• Pan rallado
• Perejil picado
• Mermelada Casera de Sandía Cortijo Huerta Grande

Pelamos cada uno de los quesitos y sin más lo pasamos por harina, luego por huevo y finalmente pan rallado, los guardamos en la nevera un ratito antes de freír.

Servir en plato o fuente con la mermelada en el centro.

Nachos o pan de pita y Mojo 

• Nachos, pan de pita o tortitas de maíz
• Mojo Salsa Casera de Cortijo Huerta Grande

Poner el mojo en un bol y acompañarlo con unos nachos,  tortitas de maíz o pan de pita.

Higos y jamón serrano

• Rebanada de pan tostado
• Mermelada Casera de Higos Cortijo Huerta Grande
• Jamón Serrano
• Aceite Oliva Virgen Extra

Untar la tostada con mermelada de higos, picar el jamón serrano por encima y añadir una gota de aceite de oliva.

Queso Manchego con nueces y mermelada de Tomate   

• Tartaleta  pequeña
• Queso manchego
• Nueces
• Mermelada Casera de Tomate Cortijo Huerta Grande

Picar el queso manchego, rellenar la tartaleta con el queso, añadir media cucharadita de mermelada de tomate y poner encima  una nuez.

Tortilla y mermelada de Pimientos

• Tostada pequeña ( canapé )
• Tortilla de patatas
• Mermelada Casera de Pimientos Cortijo Huerta Grande

Cortar la tortilla en cuadrados o triángulos y coronar con mermelada de pimiento.

Huevos cocidos y alioli de Zanahoria

• Tostada pequeña ( canapé )
• Huevo
• Alioli de Zanahoria Cortijo Huerta Grande

Cortar el huevo en rodajas y coronar con un poquito de alioli, se puede hacer lo mismo con el mojo.

Mermelada de Aceitunas, pollo y queso

• Tostada pequeña ( canapé )
• Pechuga de pollo asado o frito
• Queso
• Mermelada Casera de Aceituna Cortijo Huerta Grande

Colocar sobre el pan una lámina de queso, la pechuga de pollo (fina y tostada)  y añadir mermelada de aceitunas.

Queso de cabra y mermelada de Pimientos

• Tostada pequeña ( canapé )
• 1 rulo pequeño de queso de cabra
• Mermelada Casera de Pimientos Cortijo Huerta Grande

Cortar el queso en rodajas de aproximadamente un centímetro  y coronar con mermelada sobre tosta.

Tabla de canapés variados

• Tostada pequeña ( canapé )
• Paté de tomate  Cortijo Huerta Grande
• Mojo  Cortijo Huerta Grande
• Mermelada aceituna Cortijo Huerta Grande
• Hummus de Berenjena Cortijo Huerta Grande

Colocar sobre el pan estas salsas y prepara una tabla-degustación. A nosotros nos gusta cortar triángulos de pan de pita o de tortitas de maíz.

Salmón con mermelada de Naranja

• Salmón fresco
• Naranja
• Mermelada Casera de Naranja Cortijo Huerta Grande

Sazonamos  el salmón y  marcamos por ambos lados en una sartén con poco aceite. Cuando hayamos dado la vuelta al salmón, echamos la mermelada y el jugo de la naranja. Bajamos el fuego al mínimo y vamos pintando el salmón. Después incorporamos los gajos de naranja, tapamos y dejamos cocinar entre 6-8 minutos.

Canapés de salmón, mozzarella y mermelada de Tomate

• Salmón ahumado
• Mozzarella
• Mermelada Tomate Cortijo Huerta Grande
• Pan o biscotes

Cortar el queso mozzarella a la medida de los biscotes o pan . Ponerlos en una bandeja y meterlos en el microondas 20 segundos (optativo solo para que se deshaga un poco el queso).

Colocar el  salmón sobre el queso caliente y añade una cucharadita de mermelada de tomate.

Crudité con salsas de la Huerta Grande

• Mojo Cortijo Huerta Grande
• Hummus de Berenjena Cortijo Huerta Grande
• Alioli de Zanahoria Cortijo Huerta Grande

Cortar las verduras en bastoncillos no demasiado gruesos y disponer las salsas en diferentes boles.

Verduras recomendadas: Rabanitos, calabacines, espárragos verdes, apio, zanahoria, pepino, tiras de pimiento rojo o verde, tomatitos cherry, tirabeques, champiñones enteros o en cuartos rociados con limón, brócoli, coliflor,  hojas de endivia o cogollos de lechuga.

Tosta de queso, cebolla y Alioli

• Tosta de pan
• Queso cabra
• Cebolla caramelizada
• Alioli de Zanahoria Cortijo Huerta Grande

Tuesta el pan, úntalo con alioli, pon el queso encima y corona con  cebolla caramelizada, puedes utilizar  también cebolla frita de la que venden en los supermercados.

Espaguetis con hummus de Berenjena 

• Espaguetis o tallarines
• Humus berenjena Cortijo Huerta Grande
• Queso rallado ( opcional)

Cuece los espaguetis, escúrrelos, mezcla con el queso rallado y añade el humus de berenjena, puedes hacer la receta para espagueti fríos o calientes, en este último caso se debe calentar ligeramente el hummus.

Pastelitos de Higo y queso

• Masa de hojaldre
• Mermelada de Higo Cortijo Huerta Grande
• Mozzarella
• Nueces
• Huevo

Cortar el hojaldre en dos rectángulos,  poner una capa mozzarella, otra de mermelada y pica unas nueces, cubrir todo con el otro rectángulo de hojaldre. No olvidar pincelar con huevo batido los bordes antes de unir ambas masas, introducir en el horno a 170 grados como máximo y sobre papel de horno.

Sobrasada y mermelada de Pimientos o Higos

• Pan payés o de pueblo
• Sobrasada
• Mermelada Pimientos Cortijo Huerta Grande
• Piñones
• Queso camembert
• Orégano

Untamos de sobrasada las rebanadas de pan, sobre ellas añadimos unas lonchas de queso camembert, gratinamos en el horno hasta que la sobrasada se deshaga y el queso se funda, sacamos del horno y le añadimos una cucharadita de mermelada de pimientos o higos y unos piñones, espolvoreamos con orégano y servimos.

Ensalada de endibias con mermelada de Aceitunas

• Endibias
• Bacalao ahumado
• Mermelada Aceitunas Cortijo Huerta Grande
• Naranjas
• Cebolletas
• Hierbabuena
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Jerez

Coloca las endibias en una fuente, pela y reparte los gajos de naranja sobre ellas, corta el bacalao (puedes utilizar trucha ahumada) y las cebolletas en tiras sobre las naranjas, por último mezcla la mermelada de aceitunas, el vinagre y el aceite , vierte todo sobre las endivias y espolvorea con hierbabuena picadita.

Tostas de paté de Tomate

• Pan payés o de pueblo
• Paté de Tomate Cortijo Huerta Grande
• Aceite oliva
• Queso camembert o rulo de cabra
• Orégano

Untamos  las rebanadas de pan con el paté y sobre ellas añadimos unas lonchas de queso camembert o rulo de cabra, unas gotas de aceite y espolvoreamos con orégano.

Hígado de pollo y mermelada de Pimientos

• Hígado de pollo
• Mermelada de Pimientos Cortijo Huerta Grande
• Aceite oliva
• Ginebra

Freír por ambos lados los higaditos, antes de apagar el fuego esparcir sal y la ginebra, dejar enfriar un poco, disponerlos sobre una tostada y añadir la  mermelada de pimientos.

Rollitos de lomo, rellenos de queso de cabra y mermelada de Naranja

• Filetes de lomo de cerdo muy finos
• Mermelada de Naranja Cortijo Huerta Grande
• Queso de rulo de cabra
• Romero
• Aceite de oliva
• Pimienta 4 clases
• Pan rallado
• Huevos

Cogemos los filetes de lomo, en un extremo ponemos en cada uno una rodaja de queso de cabra, encima ponemos una cucharadita de mermelada de naranja salpimentamos y espolvoreamos con el romero.

Cogemos la punta donde está el queso y liamos formando rollitos, cerramos con un palillo de madera.

Salpimentamos y los pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos a fuego medio y servimos acompañados de mermelada de naranja.

Postre de manzana y mermelada de Sandía o Higos

• Mermelada de sandía Cortijo Huerta Grande
• Almendras laminadas
• Mantequilla sin sal
• Sirope
• Canela
• Ron blanco
• Clavo
• Pimienta blanca
• Nata o helado

Engrasar una fuente, laminar  las manzanas, añadir mermelada de Sandia o Higos y almendras muy picadas, cubrir con otra capa de manzanas, añadir unos pegotitos de mantequilla, regar con ron,  esparcir almendras laminadas y espolvorear con las especias . Hornear a 190 grados y servir acompañado de nata o helado .

Aguacate con mascarpone y mermelada de Sandía

• Aguacate
• Crema de leche
• Mermelada de Sandía o melón Cortijo Huerta Grande
• Limón
• Queso Mascarpone

Abrir el aguacate y rociarlo con limón para que no se oscurezca. Sacar la pulpa con una cucharilla, pasarla por la batidora, junto con la crema de leche y depositarlo en una copa.

Preparar el mascarpone en un bol y emulsionar con ayuda de un tenedor, añadirlo a la crema de aguacate, poniéndolo por encima, también se puede mezclar.

Seguidamente, cubrir con mermelada de Sandía.

Provolone a la plancha

• Queso Provolone
• Mermelada de Melón Cortijo Huerta Grande

Funde el provolone en el micro o en una sartén, y antes de servirlo pon sobre el queso  n poco de mermelada de melón.

Crujiente de queso de cabra con mermelada de Melón o Pimientos

• Pasta filo
• Mermelada de Melón o Pimientos Cortijo Huerta Grande
• Cebolleta
• Queso rulo de cabra
• Aceite

Freír la cebolleta cortada en juliana hasta que se dore, en este momento añadimos dos cucharadas de mermelada  de melón, mezclamos y lo mantenemos a fuego lento durante 2 minutos, luego retiramos la sartén del fuego y reservamos.

Estiramos las hojas de pasta filo y hacemos tiras o cuadrados, colocamos en una esquina una rodaja de queso de cabra de rulo pequeño, con una cucharilla de café cogemos un poco de la cebolleta y mermelada de melón o pimiento y se lo colocamos encima del queso.

Enrollamos  pasta filo con el queso, cerramos  los extremos  y freímos a fuego medio.

Mermelada de Sandía en el batido

• Helado
• Leche
• Mermelada de Sandía o melón Cortijo Huerta Grande

Coloca en la batidora 2 o 3 bolas de helado de nata o de vainilla, añade 3 cucharadas de mermelada de sandía y un vaso de leche fría.

Aliño para las ensaladas

• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Mermelada Cortijo Huerta Grande

Mezcla en un bote los ingredientes habituales pero añade una cucharada de mermelada y agita , te va a sorprender el sabor que da a tu ensalada.