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INGREDIENTES:
50 gr. de Chocolate Blanco "la Virgitana"
50 gr. de azúcar
5 gr. de gelatina neutra en polvo
1/2 vaso de agua
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
1 vaso de nata líquida.
ELABORACIÓN:
Echar el 1/2 vaso de agua en un cazo.
Mientras hierve remover, agregando el azúcar, el chocolate y la gelatina.
Cuando hierva el chocolate retirar del fuego.
Añadir las yemas batidas y dejar enfriar.
Montar la nata y las claras a punto de nieve.
Cuando esté templada la mezcla del chocolate, añadimos las claras montadas con la nata y batimos poco a poco.
Del libro "la Cocina del Almanzora" de M. Angel Sánchez
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