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Publicado : 11/04/2024

LAS 1000 FORMAS (TRADICIONALES) DE CONSERVAR LOS ALIMENTOS: PARTE 2

Categorías : Noticias/Eventos , Recetas/Consejos

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Cómo hacían

antiguamente

para que

un alimento

les durara

casi un año

si no tenía

neveras

ni congeladores?

Conservas artesanas Parte 2

La elaboración artesanal de conservas se basa en formas tradicionales y naturales de conservar los alimentos,

sin aditivos químicos dañinos para la salud y preservando su sabor.

Te decimos 2 maneras muy sencillas que podrás hacer en casa:

1. EN AZÚCAR:

En grandes concentraciones (60% o más), el azúcar se convierte en un conservante tan potente o más como la sal.

Se utiliza fundamentalmente para conservar frutas y verduras.

El azúcar disminuye la humedad en los alimentos, actuando así como inhibidor de la creación de microorganismos.

Algunos de los mejores ejemplos de conservas en azúcar son las mermeladas, las confituras, las jaleas, los chutneys y las frutas escarchadas.

Cómo hacer mermeladas en cuatro líneas:

Ingredientes: fruta fresca limpia y troceada, azúcar, zumo de limón o ácido cítrico y pectina.

Proporción: Por cada 1kg de fruta (ya limpiada), máx. 500gr azúcar, pectina (si es necesario), zumo 50 ml.

Preparación: Preparar y lavar la fruta, dejarla reposar media hora hasta que salga almíbar líquido. Cocer todos los ingredientes a fuego medio, revolviendo cada tanto, máx. 20min. Retirar líquido pues al enfriar espesa.