DOS RECETAS CON AOVE A LA TRUFA NEGRA de ÓLEO ALMANZORA

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Hoy, aprovechando la noticia de que la empresa almeriense Oleo Almanzora

ha obtenido los premios "Diploma Gran Oro" "Diploma Oro" y "Diploma Plata"

en el Concurso Internacional CINVE 2021, para sus AOVES aromatizados,

os ofrecemos dos exquisitas y facilísimas recetas con su Aceite de Oliva

Virgen Extra aromatizado con Trufa Negra.

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Ahi van:

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- RISOTTO DE VERDURAS Y PARMESANO CONDIMENTADO CON ACEITE A LA TRUFA NEGRA:

Esta receta es sencilla, aunque su éxito se basa en la constancia en remover el arroz pausadamente durante todo el proceso.

Ingredientes:

•  200 g de arroz de grano medio o arroz arborio
• Verduras: 100 g de setas, un trozo de puerro, ½ calabacín, ½   pimiento rojo, y ½  cebolla
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas soperas de vino blanco
•  25 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
• 3 cucharadas de Condimento de AOVE a la trufa negra
• Hojas de perejil
• Sal
• pimienta

Elaboración:

Picar las verduras.

En una sartén con aceite echar la cebolla, rehogar e introducir el resto de verduras.

Añadir la mantequilla, remover todas las verduras hasta rehogar.

Echar el arroz y remover.

Se incorpora el vino, un poco de caldo bien caliente, la sal y la pimienta.

Remover, introducir el queso parmesano y continuar añadiendo caldo y removiendo la mezcla.

Continuar removiendo lentamente de vez en cuando durante 20 minutos, hasta que quede un arroz cremoso y al dente.

Echar un chorreón de Condimento de AOVE a la trufa. Retirar del fuego y dejar reposar.

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- ARROZ BLANCO CON SALMÓN AHUMADO CONDIMENTADO CON ACEITE A LA TRUFA NEGRA:

Aún más sencilla que la anterior y saníiisima.

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 1 tallo de apio
• media cebolla dulce
• 1 diente de ajo
• Una cucharadita de romero
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Óleo Almanzora
• 350 g de arroz bomba
• 25 ml de Condimento de AOVE a la trufa negra de Óleo Almanzora

Elaboración:

Picar el apio, la cebolla y el ajo.

En una sartén introducir todos los ingredientes menos el arroz y rehogar.

Añadir el agua y cuando empiece a hervir, echar el arroz

Dejar ¼ de hora para su cocción.

En cuanto el arroza esté al dente, apartar del fuego, pasar por agua fría

Echar el arroz en moldes redondos y dejar enfriar

Cuando esté frío, desmoldar.

Colocar encima una loncha de salmón ahumado, también

Rociar con el Condimento de AOVE a la trufa negra de Óleo Almanzora.

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!sugerencia!: también se puede envolver el arroz en la loncha de salmón, modo "sushi"

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